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皮蛋适用人群
1、火旺者最宜。
2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心管病、肝疾病患者少食。
皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋应配以姜末和醋毒;皮蛋好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
如何挑选皮蛋
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
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1、皮蛋呈碱性，大家好不要生吃，避免灼伤口腔。如果发生较轻的灼伤，可以冷水漱口，或者含一口冰牛奶缓解;如果灼伤较重，感觉非常不适的朋友，专家建议应该尽快就医;
2、在购买皮蛋的时候，尽量选择包装上有无铅标志的进行购买。
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孕妇可以吃瘦肉吗?孕妇在怀孕期铁的需要量骤增，共约需铁1000 毫克，皮蛋机，这是很难从一般饮食中得到满足的，因此孕妇应多吃些瘦肉、脏和动物血，不但可以补充大量的铁和促进非动物铁的吸收，而且可以补充必需的动物蛋白质，从而在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善或纠正血。
由此可见，孕妇是可以少量食用皮蛋瘦肉粥的，多吃瘦肉对身体是有好处的，可以选择煮青菜瘦肉粥来代替皮蛋瘦肉粥作早餐哦。
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